Hojaldre de puerros, pera y gorgonzola con su salsa

Hay platos que nos gustan más que otros, no solo por el sabor, sino porque son más fáciles de cocinar, son menos complicados, resultan relativamente económicos, se pueden dejar medio hechos… y si a todo esto le añadimos que el resultado es simplemente de-li-cio-so , entonces sin duda es “nuestro plato”.

Este que os traigo es de esos platos y si tenéis invitados vais a quedar muy bien.J  

Por cierto, la explicación puede ser larga pero es sencillo ya lo veréis.   

Ingredientes para 4 personas:

Una lámina de hojaldre

3 puerros

Un puñadito de pasas

1-2 peras conference

4 nueces  ( 8 medias nueces)

60 - 70 gr. de queso gorgonzola

100 cc. de leche evaporada

Un poco de leche

Rúcula

Sal, pimienta negra

Sésamo tostado

Reducción de vinagre de Módena (aquí) 

Aceite de oliva virgen extra.

Poner las pasas en remojo en agua tibia.

Colocar en una sartén un poco de aceite, añadir los puerros limpios y picados, salar y rehogar unos 10 minutos.

Agregar las pasas escurridas, dar unas vueltas y poner las peras peladas, descorazonadas y cortadas a daditos, también las nueces picadas. 

Cocer todo un par de minutos, salpimentar y colocar en un colador para que escurra el exceso de aceite.

Encender el horno, mientras cortar 8 círculos de la masa de hojaldre, 4 de ellos los haremos un poco más grandes extendiéndolos con las manos.

Poner en una bandeja de horno, forrada con papel de hornear, los 4 círculos más pequeños, encima un trocito de queso gorgonzola, un poco de la mezcla de puerros y de nuevo un trocito de gorgonzola.

Mojar con agua los bordes de esa base de hojaldre y tapar con los círculos más grandes apretando bien los lados para que se peguen. 

Pincelar con leche y esparcir un poco de sésamo.

Hornear unos 10 minutos a 200 º hasta que se doren y quede cocinado el hojaldre. 

Hacer la salsa: al rellenar el hojaldre os sobrará relleno, así que mientras se hornear, ponerlo en una sartén con la leche evaporada y dejar reducir unos minutos, triturar hasta formar una salsa.

Emplatar: poner un poco de la salsa, unas hojas de rúcula, los discos de hojaldre, unas semillas de sésamo tostado y unas gotas de vinagre de Módena.

NOTA: Os sobrará hojaldre, así que lo podéis emplear en hacer otra cosa, por ejemplo esas rosas crujientes de manzana (aquí) 

** El tamaño del corte de los puerros y las peras, similar al tamaño de las pasas.

** Las pasas sin pepitas y la cantidad que os guste, es para darle un toque de dulzor.

** Las peras según tamaño, un par de pequeñas va bien.

** El diámetro de los círculos de unos 9 cm.

** Para cortar esos círculos se puede hacer con un aro de pastelería o de emplatar, pero también sirve un vaso o una taza. 

** Poner la bandeja de los discos en medio del horno, encendido arriba y abajo.